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Baies des cimes (Vietnam)
7,20 € - 14,10 €
Saveurs piquantes, fruitées, agrumes, sa production est très limitée.
Origine : Vietnam
Le poivre des cimes ressemble aux baies de Sancho ou au poivre de sechuan par sa forme, des petites coquilles entourant une graine noire. il pousse dans les montagnes à 2000 mètres d’altitude.
Il ressemble à son cousin du Sichuan, mais il est moins piquant, plus citronné quasi mentholé et sa couleur n’est pas rouge ou verte, mais marron.
Il est piquant au début, et plus on le cuit, plus le piquant disparaît et donne des arômes. Son nez est très agréable, marqué par des notes vives d’agrumes.
Origine : Vietnam
Le poivre des cimes ressemble aux baies de Sancho ou au poivre de sechuan par sa forme, des petites coquilles entourant une graine noire. il pousse dans les montagnes à 2000 mètres d’altitude.
Il ressemble à son cousin du Sichuan, mais il est moins piquant, plus citronné quasi mentholé et sa couleur n’est pas rouge ou verte, mais marron.
Il est piquant au début, et plus on le cuit, plus le piquant disparaît et donne des arômes. Son nez est très agréable, marqué par des notes vives d’agrumes.
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Origine : Vietnam
C’est un « poivre » subtil, délicat et riche en arômes.
Il est piquant au début, et plus on le cuit, plus le piquant disparaît et donne des arômes. À la dégustation, c'est un étonnant mélange d’agrumes avec une prépondérance de bonbon acidulé à la clémentine ou à la mandarine.
Conseil d'utilisation : À utiliser avec le gibier, porc au caramel, produits de la mer, poissons, crustacés, viande blanche, glace, sorbet, bouillons, porc, salade de fruits, cuisine asiatiques, salade de fruits…
Conditionné dans un sachet hermétique opaque zippé.
